島の恵み

祝島から届いたびわ。やさしい甘みとみずみずしい味わいです。
１％ぐらいの塩をまぶして一晩置き、翌日じっくりとコンポートしました。びわから出た水分だけで火を通したので、うまみたっぷりです。


今日は、そのコンポートを使った蒸しケーキ！
チアシードと組み合わせて、しっとりもっちりとした食感に仕上げました。旬のおいしさが詰まったオススメです。（Ｍ）