お客さんからいただいたトマトソースを使って、トマト寒天を作りました。サンマルツァーノというイタリアントマトで、甘くておいしい！セモリナ粉と寒天を使ったら、なめらかな口当たりになりました。デザート感覚の一品です。 （Ｍ）

赤大根をぬか漬けにしたら、色が一層濃くなってハッとするほどキレイ。一晩漬けておいたのだけど、ちょうどいい酸味が加わって、めちゃおいしい！味見と称して、切ってるそばから結構食べてしまいました。（Ｍ）

毎週火曜日は、丹波市島から有機野菜のトラック販売があります。買い物に行った妹が、ホクホクしながら野菜の下ごしらえ。 「赤しそは塩漬けにして、と。こういうの作っとくと、食卓が豊かになるし」。うんうん、おいしさそのままで長いこと楽しめるし。いい…

フッフッフ、鳥たちよ、見たまえ、このあふれんばかりのびわの実を！先日、家のびわを全部鳥に食べられてしまったのですが、一気におおらかな気持ちになりました。祝島のみなさん、ありがとうございます！ 注文品のびわ茶を押しのけ、かなり幅をきかせていた…

ビール酵母を煮詰めたマーマイト。ビールを作る際、残った酵母を利用したもので、それって日本の酒粕と同じ！なので、友達同士、合わないワケがないって感じで、マーマイト＋酒粕の調味料、ネギ味噌を作ってみました。マーマイトは、かなり粘度が高くて扱い…

金柑って、もうシーズンが終わりだと思っていたのだけど、奈良ではまだ収穫できるそうで、息が長い！お客さんからたくさんおすそ分けいただいたので、早速コンポートの下ごしらえにかかりました。横半分に切って、種を出す作業。これ、ずっとやってたいぐら…

毎月第３日曜は、MOA自然農法の野菜販売デー。お店に来る途中に、立ち寄れる場所なので助かります。妹が買ってきてくれたみかんが、とってもキレイだったので、果実酒を仕込みました。 さあ、甘夏と河内晩柑よ、そのおいしさを広げておくれ。夏の飲み頃をお…

さくらんぼの葉を塩漬けにしてみたら、あのかぐわしい桜餅の香りが！ 塩漬けにすることで、クマリンという芳香成分がが強く出てくるのだとか。フッフッフ、この塩漬けがあれば、いつだって桜餅が作れますね。ということで、黒米入りのご飯を半付きにして、お…

「クッ、フムッ…！」。まな板の上でかぼちゃと格闘していると、妹が「それ、年末に買って、もうどんだけ干したか…」。そりゃあ手強いはずです。ちょっとずつ包丁を入れながら、なんとか１玉を解体。少し火を通すと、白皮栗かぼちゃならではの、ホクホク感が…

半端のチャパティがあったので、「そうだ、アレ作ろう！」といそいそと準備。チャパティに黒ごまペーストを塗りまして、具材のあんこを乗せます。クルッと巻き込んだら、チャパティあんこロールの完成！こないだテレビで、ワタナベマキさんがおやつ春巻きを…